豚肉レシピ紹介

茹で豚

茹で豚

  • 肩ロース・ロース塊 400g
  • 塩 小さじ2
  • 長ネギ 約10cm
  • 生姜 1片
たれ
  • 醤油 大さじ2~3
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大根にんじんすりおろし 各少々
  1. 肉に塩をまぶし、ポリ袋に入れて、ぴっちり包み、冷蔵庫で1~3日おく。
  2. 一度湯がいた肉を、ねぎ、生姜のうす切りを入れた湯で30~40分静かに蓋をせずに茹でる。
    煮立つまでは強火、そのあと火を弱め(鍋の底からときどき気泡が上がる程度)にする。
  3. 火を止め粗熱がとれるまでそのままおく。
    ※できたてはスライスして、たれをかけて。とろけるような柔らかさで食べられる。

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