豚肉レシピ紹介

圧力鍋で簡単焼き豚

圧力鍋で簡単焼き豚

  • 豚塊肉 500g
  • 油 ごく少量
A
  • 玉ねぎのみじん切り 1個分
  • 醤油 108cc(大さじ6)
  • 砂糖 27(大さじ3)
  • しょうが 5g
  • 酒 45g(大さじ2)
  • 水 200g
  1. 油を熱したフライパンで強火で5分位全体にこげめをつける。
  2. 圧力鍋にAと豚肉を全て入れ蒸気が出たら、強火10分→中火10分→火を止め15分

生ホルモンの美味しい食べ方講座

生ホルモンの美味しい食べ方講座

  1. ホルモンをザルにあけて軽く水洗いする。
  2. フライパンに何もひかずに空煎りする。
  3. 空煎りしたら、もう一度ザルにあけて洗う。
  4. フライパンに戻して水分を飛ばす。
  5. 塩、こしょう、ごま油、しょうゆを少々加えて炒めたらできあがり!

ごま油がホルモンの臭みを消してくれます!

ねぎ塩豚丼

ねぎ塩豚丼

  • トントロ 150g
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ごま油 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 1片分
  • 長ねぎ 15cm
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 白いいりごま 少々
A
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1
  • 酒 大さじ2
<下ごしらえ>
  1. トントロは食べやすく切って塩こしょうを振る。ごま油、にんにくを加え5分おく。
  2. ねぎは小口切り。パプリカは縦細切りにする
<炒める>
  1. フライパンを熱して豚肉を広げ入れ両面に焼き色を付ける。
  2. パプリカ、ねぎを加えてさっと炒めて、Aを加え、強火で炒める。
  3. 器にごはんを盛り、2.をのせ、ごまを散らす。

\できあがり/

レバーの和風カレー炒め

レバーの和風カレー炒め

  • レバー 1パック
  • 即席カレー 30g
  • おろししょうが 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩・こしょう 少々
  1. レバーを軽く水洗いして、水分を拭き取る。
  2. 熱したフライパンに少し多めの油をしいて、おろししょうがを炒める。
  3. 2.にレバーを入れ、塩・こしょう・酒で炒める。
  4. よくレバーに火が通ったら即席カレーに絡めて軽く炒めて

\できあがり/

豚ヒレ肉のオイスターソース煮

豚ヒレ肉のオイスターソース煮

ヘルシー中華!

  • 豚ヒレかたまり肉 150g
  • 塩・コショー 少々
  • 小麦粉 大さじ2
  • たまご 1/2個
  • サラダ油 大さじ1
  • ししとう(縦に切り目を入れる) 8本
  • 片栗粉(水大さじ1で溶く) 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
A
  • 水 200ml
  • しょう油 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  1. 豚肉は1cmの厚さに切り、塩・コショーをふる。
  2. 1.に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
  3. フライパンにサラダ油を熱して、2.とししとうを焼き、合わせたAをまわし入れて煮込む。
  4. 3.に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、最後にごま油をまわし入れる。

※ヒレ肉は<高たんぱく・低脂肪>
ビタミンB1が糖質の代謝を促して疲労回復に効果あり!

リブロースの激ウマ焼き方講習

リブロースの激ウマ焼き方講習

ブリオ名物


  1. リブローステキカツ用が焼き縮んで反り返るのを防ぐために筋を切る。 印の部分い3カ所切り込みを入れる。この面が最終盛り付ける際に表となるのだ。

  2. 両面に塩・胡椒を振って手でしっかり押さえつけ常温で10~15分おく(夏は10分位、冬は20位)

  3. 肉からにじみ出た水分をペーパータオルで拭く!

  4. フライパンにサラダ油を熱し、肉を立てて脂身のみを弱めの中火で約4分焼く。脂が溶け出たら、表になる面を下にして時々ゆすりながら中火で3~4分焼く。

  5. 裏返して溶け出た脂をかけながら3~4分焼く。器に盛り付け粒マスタードをつけて食べるのがGOOD!!




宮地からのワンポイント!!
まずステーキ肉を選ぶときはなるべく赤身に細かく脂身の入ったリブロースの肉を選びましょう!肩ロースとロースの間の部位で1頭から約10枚位しかとれませんので、売切れの際はごめんなさい!柔らかくて適度に脂身もあるのだ!焼き方のコツは脂身から焼き始めることで、その溶け出た脂で肉を焼くと肉全体が包まれ肉の旨みが外に出ないのだ!

茹で豚

茹で豚

  • 肩ロース・ロース塊 400g
  • 塩 小さじ2
  • 長ネギ 約10cm
  • 生姜 1片
たれ
  • 醤油 大さじ2~3
  • 酢 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 大根にんじんすりおろし 各少々
  1. 肉に塩をまぶし、ポリ袋に入れて、ぴっちり包み、冷蔵庫で1~3日おく。
  2. 一度湯がいた肉を、ねぎ、生姜のうす切りを入れた湯で30~40分静かに蓋をせずに茹でる。
    煮立つまでは強火、そのあと火を弱め(鍋の底からときどき気泡が上がる程度)にする。
  3. 火を止め粗熱がとれるまでそのままおく。
    ※できたてはスライスして、たれをかけて。とろけるような柔らかさで食べられる。

肉団子

肉団子

  • 豚ミンチ 300g
A
  • 塩 小さじ1/2
  • 長ねぎ(みじん切り) 大さじ2~3
  • 生姜汁 少々
  • 卵 小1個
  • 水 大さじ3
  • サラダ油 小さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  1. ボールにミンチとAの材料を入れ、粘りがでるまでよくまぜ、片栗粉とサラダ油を加えてまとめる。
  2. 手に薄く油をつけて小さじ山1杯くらいのたねをとり、だんごに丸め、薄く油を引いたバットに並べる。
  3. 熱湯にだんごを1つずつ落とし、あくをすくいながら静かに茹でる。
  4. なべ底に沈んでいただんごが浮いてきたら中まで火が通っているのですくい上げる。

肉じゃが

肉じゃが

  • 豚こま切れ 200g
A
  • 砂糖 大さじ1
  • 醤油 大さじ3
  • 水 カップ1/4
  • じゃが芋(乱切り) 400g
  • 玉ねぎ(1cm幅のくし切り) 中1個
  • 人参(小さめの乱切り) 50g
  • 水 カップ1
  • グリーンピース(茹でる) 大さじ3
  1. Aを合わせ煮立て、肉をほぐし入れてさっと火を通しとり出しておく。
  2. その鍋に水を加え、じゃが芋にんじんを煮る。その途中で玉ねぎも入れ、鍋を返しながら煮汁が少し残るほど煮る。
  3. 野菜が柔らかくなったら肉をもどし入れ、グリーンピースを加えひと煮立ちさせて仕上げる。

豚蓮根 角煮

豚蓮根 角煮

  • 豚バラまたはスペアリブ 700g
  • 蓮根(れんこん) 250g
  • 生姜(しょうが) 1片
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 酒 1/4カップ
  • 水 1/4カップ
  • さとう 大さじ4
  1. 圧力鍋にの場合。
    全部材料を入れて加圧18分
  2. お鍋の場合
    全部材料を入れて 60分 弱火で煮る

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