茹で豚
茹で豚
- 肩ロース・ロース塊 400g
- 塩 小さじ2
- 長ネギ 約10cm
- 生姜 1片
- 醤油 大さじ2～3
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 大根にんじんすりおろし 各少々
- 肉に塩をまぶし、ポリ袋に入れて、ぴっちり包み、冷蔵庫で1～3日おく。
- 一度湯がいた肉を、ねぎ、生姜のうす切りを入れた湯で30～40分静かに蓋をせずに茹でる。
煮立つまでは強火、そのあと火を弱め（鍋の底からときどき気泡が上がる程度）にする。 - 火を止め粗熱がとれるまでそのままおく。
※できたてはスライスして、たれをかけて。とろけるような柔らかさで食べられる。