煮豚トップ

肉にさっと湯通しする。
鍋に肉と調味料、長ネギ、生姜を加えてから、ひたひたの水を注いで火にかけ、沸き上がったら弱火にし、蓋を半がけにして小1時間煮る。
※煮汁は里芋・じゃが芋・ゆで卵を煮るなどに使えます。